在提到土耳其美食时，应该想到土耳其的历史，因为人们不会轻易失去食物的口味。他们不会放弃几千年来已经习惯的食物。另外，厨房里的妇女比较保守。他们从前辈那里学习烹饪传统。较早的环境有利于改变今天的习惯和方式。但是，构成人们美食基础的最重要因素是他们的经济。

　　自最早的土耳其历史以来，畜牧业一直是土耳其经济最重要的基础之一，有时甚至是土耳其经济的唯一基础。无论是在中亚还是在采用定居生活方式之后的安纳托利亚，土耳其人从未放弃过畜牧业。畜牧业不仅意味着每个人的家中都有几头牛。从更广泛的意义上讲，即土耳其的畜牧业，就意味着yayla文化，超自然现象的发生，每年从低地向山地草甸的迁移。

　　"牧羊"一词并不意味着放牧几只羊。真正的放牧始于200只以上的羊群。因此，几乎没有证据表明"土耳其人到来之前在安纳托利亚进行过畜牧业或牧羊业。"矢车菊文化与土库曼人部落一起来到了安纳托利亚。在安那托利亚的那个时期，没有生命或财产的安全，谁可能从事超自然现象？土耳其人总是在军事上精确地实行畜牧业。奥斯曼帝国的创建者奥斯曼·卡里（OsmanCari）也是绵羊牧民。

　　土耳其经济的第二大基础是小麦。但是，一般来说，拓宽这种去籽谷物会更正确，因为那些无法获得或种植小麦的人种植了易于种植的大麦和小米。这些也可以在各种气候下生长。但是经济实力雄厚的部落吃了小麦。DedeKorkut的书谈到了安纳托利亚的非土耳其人，轻视了他们，称他们为"吃小米面包的异教徒"。这意味着其他土耳其人的美食虽然基于相同的来源，但可以彼此区别。依靠人民的力量和他们使用的材料。

　　后代当然可以通过自己的服务而勇敢地增加他们的ülüs或他们有权享有的份额。那些实施不道德行为并受到惩罚的人将失去其份额的权利。在宴会和宴会上，那些失去这些权利的人也失去了其牧场和放牧土地的权利。显然在当时的土耳其人中，食物不仅是一种可以填饱肚子的食物。食物成为社会秩序的一种手段和象征，确立了他们的荣誉和纪律。否则，每个人都属于血统，并且处于同一水平。但是，服务和荣誉在人民中间产生了阶层。

　　就土耳其文化领域而言，土耳其美食在世界范围内：

　　最合适的起点是在中国的远东地区：在整个历史上，华北一直处于土耳其文化领域之内。因此，华北经济也以畜牧业和小麦文化为基础。另一方面，中部和华南地区以稻米为主。这是一个在北中国餐馆，你可以找到同样的食物我们的，有牛肉，我们所做的原因s??ü?，我们MANT?，甚至我们的肉BOREKs。但是，在中南餐厅中，您找不到这些物品。如此深深的分歧并非偶然。它是持续数千年发展的结果。在中国有句谚语：

　　将新的食材和蔬菜改编成土耳其菜：

　　土耳其人应该以其后来用菜做菜的卓尔不凡的技艺而受到赞誉；或其他填充食品，例如dürüm或sucuk。当我们在德国的女房东制作卷心菜时，她不得不用细绳将它们绑起来。较早的时候，德国美食中就没有这样的"多玛"传统，土耳其美食在伊朗很普遍，因为在伊朗，土耳其人占多数。但是，这些食物的名称已被波斯语化，当然，dolma除外。波斯语中的"dolma"一直是"dolmeh"。

　　如今的很多土耳其美食在全球各地生根发芽，但是对于它的历史过程却是鲜少人知的。如果您在这个国家生活，那么知道这些是很有必要的。

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