土耳其美食通常被认为是世界上最伟大的美食之一。由于其优越的地理位置和地中海气候等多种原因，其烹饪传统已成功地保留了1300多年。该国在远东和地中海之间的位置帮助土耳其人完全控制了主要贸易路线，并且理想的环境使动植物得以繁盛。这些优势有助于发展和维持持久而有影响力的美食。

　　土耳其人是蒙古和西亚游牧部落的后代，他们向西移动并在公元600年左右成为牧民。中国和波斯人的早期影响包括面条和螳螂，奶酪或肉馅的饺子（类似于意大利馄饨），

　　火鸡通常盖上酸奶酱。曼蒂（Manti）通常被认为是首先在土耳其美食中引入了dolma（填充食品）。成为牧民主食的牛奶和各种乳制品几乎没有被中国人使用。这种差异帮助土耳其人建立了自己独特的饮食。

　　到公元1000年，土耳其人开始向西迁移，进入更富裕的土壤，在那里他们种植了小麦和大麦等农作物。薄薄的面团叫做yufka和碎谷物被用来制作甜糕点。波斯人介绍了大米，各种坚果，肉和水果炖肉。作为回报，土耳其人教他们如何煮小麦。土耳其人在1200年进一步向西移入安纳托利亚（今土耳其）时，遇到鹰嘴豆和无花果，希腊橄榄油和大量海鲜。

　　到1400年代中期，（土耳其）奥斯曼帝国六百年统治的开始，就建立了极具影响力的土耳其美食。酸奶沙拉，橄榄油中的鱼以及酿制和包裹的蔬菜成为土耳其的主要食品。这个帝国最终从奥地利延伸到北非，利用其陆路和水路从世界各地进口异国成分。到1500年代末，奥斯曼帝国的法院容纳了1,400多名居住的厨师，并通过了管理食品新鲜度的法律。自从第一次世界大战（1914-1918年）沦陷和土耳其共和国成立以来，外国菜肴，例如法式荷兰酱和西方快餐连锁店已进入现代土耳其饮食。

　　土耳其是世界上仅有的七个能够生产足以养活其人民的粮食的国家之一。土耳其人的这一优势使他们可以获取当地新鲜的食材，从而创造出一些最新鲜的菜肴。与普遍的看法相反，土耳其菜通常不辣（尽管在七个地区有所不同）。调味料和调味料虽然经常使用，但简单，轻便，不会超过食品的天然口味。最受欢迎的调味料包括莳萝，薄荷，欧芹，肉桂，大蒜，小茴香和漆树（漆树的柠檬味红色浆果）。酸奶通常用于补充肉类和蔬菜菜肴。

　　大米，小麦和蔬菜是土耳其美食的基础。在全国各地，通常都会制作米饭和肉馅蔬菜Dolma，最常见的是搭配胡椒粉，葡萄叶或西红柿。茄子是该国最受欢迎的蔬菜，西葫芦是第二受欢迎的蔬菜，其次是豆，洋蓟，白菜，尤其是用橄榄油制成的时候。土耳其米饭Pilav（抓饭）是dolma的常见馅料，也是常见的配菜。各种谷物被用来制造PIDE（扁平面包），微系统所（芝麻环）和b?rek（一种片状的分层糕点，里面装满肉或奶酪，通常在早餐时食用）。

　　土耳其肉通常是指羊肉，它是该国最受欢迎的国菜的主要成分，烤肉串（kebap）。该kebap酷似熟悉的串晶（洋葱，西红柿，辣椒和螺纹上的肉块之间的串和烤）在美国经常食用。也有受欢迎的调味肉末小馅饼k?fte。大多数牛是为牛奶而不是牛肉而饲养的，而伊斯兰宗教禁止猪肉（几乎所有土耳其人都实践）。但是，禽肉和海鲜在肉类食品中的受欢迎程度排名第二。

　　在土耳其，虽然不想中国一样，有这不同地区的美食，但是土耳其美食却别有一番风味。

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