街头食品是供应商在公共场所出售的即食食品，大多带有某种便携式厨房。有时被归类为手抓食物或快餐，它们是世界上最受欢迎的零食之一。每个国家的每个地区都有自己的街头食品版本，有些甚至已经在全世界臭名昭着。在纽约市，您可以享用温暖的咸椒盐卷饼，在德国可以享用香肠，在比利时每天有数千人吃华夫饼，在法国可丽饼，而油条在西班牙和拉丁美洲已成为一种非常受欢迎的小吃。你甚至可以在亚洲的某些地方找到奇特而美妙的东西，特别是在中国，他们喜欢吃棒子上的蝎子、炸狼蛛和“balut”，即受精鸭蛋。无论您身在何处，都可以买到种类繁多的街头食品，而且价格便宜。

　　伊斯坦布尔也不例外，有许多美味的街头小吃，让您一整天都在逛街，而街头美食的根源也不会偏离这座神话般的城市太远。人们相信街头小吃的概念起源于古希腊，当时街边的柜台会供应小炸鱼。然而，在文艺复兴时期的土耳其，全国的许多十字路口都会被卖烤鸡肉和羊肉热肉和面包的小贩包围着，我们现在称之为烤肉串，旅行推销员和营销人员会在他们的大篷车上购买商品从一个城市到另一个城市。结果，在1502年，奥斯曼土耳其成为世界上第一个对街头食品进行立法和标准化的国家。很快，土耳其的所有城市都在伟大的奥斯曼帝国集市周围建立了餐馆，这些餐馆将供应肉类和汤类以及速食蔬菜、米饭和糖果。街头食品很快成为土耳其的主要传统，今天仍然存在并蓬勃发展，尤其是在伊斯坦布尔。

　　在伊斯坦布尔，没有一个街区能让您在人行道上尽情享受，至少可以闻到丰富的街头食品的美妙香气。香味足以让您流口水，即使您不饿，也能让您想尝一尝。在伊斯坦布尔的每个角落，您都会发现一些不同的东西来刺激您的感官，而且种类繁多，每种食物类型都有一个小零食包装。如果您在伊斯坦布尔待几天，一定要尝尝我们这个伟大城市的十大土耳其街头食品。

　　Simit-咸味面包圈

　　如果有一种街头食品可以加冕土耳其的国家街头食品，那就是“simit”。一种柔软的、入口即化的面包，撒上带有黄油釉的芝麻，“simit”是伊斯坦布尔完美的午后小吃。'simit'的耐嚼面团被制成薄环，浸入葡萄糖蜜和水混合物中，然后涂上芝麻并烘烤至完美。最好的simit是外面的脆饼，里面又热又耐嚼。一些最好的食物可以搭配土耳其的“ka?ar”奶酪或大蒜黄油，但众所周知，许多人也可以搭配大量的花生酱食用！

　　MidyeDolma-酿贻贝

　　乍一看，伊斯坦布尔的街头贻贝可能看起来很普通。然而，仔细观察并发现这些贝壳之间令人垂涎的美好世界。最传统的是，贻贝会塞满美味的米饭，但一些最好的变得更有趣，装满了橙色贻贝、香草米、松子和醋栗。将它们打开并挤上一滴多汁的柠檬，然后就可以开始使用了。

　　Bal?kEkmek-鱼三明治

　　这个特别的人是土耳其各地的最爱，特别是在沿海地区，当然在伊斯坦布尔市。这是一个简单但美味和令人满意的。伊斯坦布尔当然是一个拥有良好航海历史的城市，它靠近大海的位置意味着世界上一些最好的新鲜食品进入伊斯坦布尔。事实上，是渔民自己在伊斯坦布尔开创了鱼三明治的传统，决定直接烹饪和出售他们的渔获物，而不是将鱼卖给供应商。这是一个简单的事情，烤鱼塞进美味的新鲜出炉的面包，有时撒上一些时令蔬菜和沙拉。最好的最好的可以在金角湾沿岸找到，花费不超过10土耳其里拉。

　　肉饼

　　'ioliklfte'被誉为美味的鱼雷，是伊斯坦布尔最受欢迎的街头小吃。这些椭圆形炸丸子由碾碎的干小麦、切碎的洋葱和碎牛肉或羊肉制成，与肉豆蔻和肉桂等香料混合，与炒松子一起油炸。当他们烹饪时，五香肉的汁液渗入松脆的外表，在食用时产生一种味道的爆炸。一份'i?lik?fte'最好与薄荷酸奶或辣酱一起食用，以带出风味。

　　杜鲁姆-肉卷

　　'dürüm'是伊斯坦布尔最受欢迎的街头食品之一，传统上是一种街头食品，但也广泛存在于整个城市的餐馆中。可以说是一种烤肉串，'dürüm'的主要成分，在肉馅之后，是用来容纳它的扁平面包。这种面包被称为“lava?”，由面粉、水和盐制成，尽可能薄地擀成一层酥脆的面包，厚度刚好足以防止馅料滴落。'lava?'面包主要是美味的五香肉和沙拉，但素食者也可以选择蔬菜或奶酪馅料。一些最好的可以在塔克西姆广场附近找到。

　　紧随'dürüm'的是传统的辣味'tantuni'，其特色是辣牛肉配西红柿和辣椒，并在薄薄的玉米饼中加入大量香料。来自地中海沿岸的Mersin，当地人认为，如果您的嘴唇之后没有燃烧，您就没有真正的“tantuni”！

　　Kokore?-串烧羊肠

　　听起来很可怕是不是？但是您可能会惊讶地发现“kokore?”是伊斯坦布尔最美味的街头食品之一。这是伊斯坦布尔人在喝了一夜rak?后转向的食物，因为肠子里有很多油脂和盐分。真的，这道菜是一道美味佳肴，但在土耳其非常受欢迎。内脏包裹在诸如甜面包之类的内脏上，形成一种类似面包的产品，然后将其烘烤，然后与西红柿、香料和香草一起切片和切碎，然后在烤架上烹制。

　　Kumpir-烤土豆

　　前往伊斯坦布尔的Ortak?y社区，品尝一生中最好的烤土豆。这听起来可能很简单，毕竟它只是一个烤土豆，但是当您尝试装饰您的土豆并创造出属于您自己的诱人菜肴时，可能性是无穷无尽的。加入土耳其奶酪、玉米、沙拉、蔬菜、肉类，以及任何你能拿到的东西，然后拿着你的烤土豆，找一个长凳在某个地方用塑料叉子吃你的作品，看着世界和它的人们走过。

　　土耳其饮料

　　如果您已经吃饱了，想要尝试rak?以外的传统土耳其饮料，那么街道就是您要去的地方。除了从当地种植的土耳其橙子和石榴中榨取的美味新鲜果汁外，您还必须尝试“sahlep”、“boza”，当然还有“ayran”。“Sahlep”传统上是一种冬季饮料，一种粉末与水或牛奶混合，然后煮沸直至变稠，上面撒上肉桂粉。“sahlep”粉末的主要成分取自一种仅在土耳其发现的稀有兰花的根部。浓稠、甜美、颗粒感十足，您很可能会在街上找到这种饮料的人造版本，因为用于制作传统版本的兰花可悲地灭绝了。

　　'Boza'也是一种温暖的冬季饮品，由经过煮沸、压碎和过滤的小米制成，经过发酵制成粘稠的液体，最终用肉桂和烤鹰嘴豆装饰。它是土耳其最古老的饮料之一，其历史可以追溯到4世纪，当时它作为营养饮料被喂给奥斯曼军队。土耳其最古老的Boza商店由HaciIbrahim和HaciSadik兄弟于1876年创立。他们的商店“VefaBoza”仍然可以在伊斯坦布尔的Vefa街区找到。

　　最后我们来到'ayran'，一种混合??盐的冷酸奶饮料。你可以在整个城市找到这种奶油饮料，甚至在快餐连锁店麦当劳和汉堡王，但最好的东西会在街上找到。如果您喜欢冒险，则需要出城去寻找最好的“艾兰”。沿伊斯坦布尔前往伊兹密尔高速公路，在苏苏鲁克镇停留，该镇以其番茄酱烤奶酪三明治和泡沫状的“ayran”而闻名。

　　G?zleme-土耳其煎饼

　　咸或甜，它们有各种形式，有多种馅料可供选择！'G?zleme'比我们在欧洲熟悉和喜爱的薄煎饼更柔软、更松软，更像是法国的薄饼，虽然稍微简单一些。当然，直到他们被填满为止！在您选择馅料之前，将面团擀薄。就像土耳其烤土豆一样，您几乎可以用他们提供的任何东西填满煎饼，从奶酪和洋葱到肉或鱼、蔬菜、酱汁、土豆，当然还有更甜的选择，如水果和Nutella、糖和柠檬或坚果和糖浆。

　　当您漫步在伊斯坦布尔的街道上时，您一定会遇到几家餐馆和咖啡馆，这些餐馆和咖啡馆肆无忌惮地展示着现场的“g?zleme”作品，橱窗里展示着身着传统服装擀面皮的女性。你更有可能在苏丹艾哈迈德看到这个，它纯粹是针对游客的。离开人迹罕至的地方，寻找城市中最好的“g?zleme”，并找到一个小市场，例如位于Selami?e?mePark?和Kadik?y的G?tzepe附近的铁路之间的星期一集市，那里可以买到伊斯坦布尔最好的煎饼。

　　土耳其糖果

　　参观伊斯坦布尔的任何集市或街头市场，您一定会发现琳琅满目的糖果。摆满土耳其软糖、果仁蜜饼和其他美食的柜台与香料市场一样受欢迎，您还会发现城市中的每个市场摊位都与香料市场交织在一起。除了显而易见的之外，还有一些让您流口水的食物包括“telkaday?f”，塞满坚果的糕点线，“ekmekkaday?f”，面包干，上面涂有凝结的奶油，“künefe”，一种塞满奶酪的糕点线的美味混合物和糖浆，热食，'lokma'，用糖浆闷死的球形油条，和'revani'，一种用粗面粉制成的非常甜的蛋糕。

　　当然，您不能低估土耳其软糖的美味、柔软和风味爆裂方块，或者果仁蜜饼的甜美、坚果和糕点美味，但如果您遇到“osmanl?macunu”供应商的彩色钢托盘，请给它一试！就像“salepdondurma”或土耳其冰淇淋的展示一样，买一根调味糖果是真正的表演！融化的彩色糖旋转并从一个大罐子里旋转到一根棍子上来制作这种食物，有猕猴桃、草莓和橙子等口味可供享用。追溯到奥斯曼帝国，当苏莱曼大帝的母亲享用葡萄糖蜜版本的甜食时，您也将享受一段历史！