土耳其菜是世界顶级菜系之一，加入了法国、中国、意大利等地饮食的行列。就像这个国家的马赛克文化一样，土耳其的食物非常丰富多彩，包含着无数不同的饮食影响和口味。几个世纪以来，土耳其的美食不断演变，其影响来自其丰富的历史，首先是拜占庭帝国，然后是奥斯曼帝国。移民土耳其生活，来了解一下当地的美食吧!

　　移民土耳其须知：土耳其丰富多样的美食

　　土耳其不同地区的特定口味导致该国美食的复杂性。某些地区的不同土耳其食物的供应也有助于塑造该特定地区常见的食物。例如，黑海东部地区由于暴雨不适合小麦生产，因此，居民们开发了主要依赖玉米和玉米粉的菜肴。同样，安纳托利亚东南部地区因其丰富的牲畜而以烤肉串而闻名。以橄榄出产闻名的爱琴海地区，以其美味的橄榄油蔬菜菜肴和香草而闻名，而糕点是色雷斯的垄断。

　　伊斯坦布尔一直吸引着大量来自土耳其其他地区的移民，搬到这座城市寻找工作。正因为如此，伊斯坦布尔已成为土耳其的文化中心，以其独特的美食分享各个地区最美味的土耳其美食。

　　土耳其的饮食和饮食习俗奥斯曼土耳其人一天吃两顿饭。他们在早上和中午之间吃的第一顿饭更像是早午餐。他们会在下午晚些时候和晚上之间的任何时间吃一天中的第二顿饭;这顿饭包括肉类菜肴，配以蔬菜和豆类，如酿茄子或蔬菜干小麦抓饭。

　　在土耳其，现在大多数家庭每天享用三餐：

　　平日早餐基本而快捷，但家庭聚在一起的周末早餐很大，包括许多不同的食物。土耳其的午餐通常由时令菜肴、汤、沙拉等组成。需要时间和精力准备的菜肴在这顿饭中并不常见。午餐不提供肉类菜肴和甜点。晚餐通常更加精致和丰富，因为这是家庭成员整天在田间工作或从事其他工作的唯一时间一起回家。

　　在土耳其，晚上9点或10点左右在晚餐后吃另一种名为“yatsilik”的非官方餐点。坚果、干果和新鲜水果通常搭配土耳其红茶。yatsilik最常见的食物包括时令新鲜水果、李子干、无花果、干果肉(葡萄、杏或桑椹)，以及开心果、杏仁、烤鹰嘴豆、烤南瓜子和葵花子、核桃等坚果，以及榛子。

　　土耳其美食早餐早餐对于世界各地的许多文化来说都是一项重要的活动，但在土耳其，早餐更像是一场精心制作的仪式，而不仅仅是一天中的另一顿饭。

　　土耳其的平日早餐是一顿清淡、快捷但又饱腹的一餐。它具有您度过一天所需的所有能量，而不会太饿。土耳其早餐种类繁多，为那些寻找动物蛋白以外的东西的人提供了许多素食/纯素食选择，同时如果有人喜欢在饮食中吃肉，也可以提供很好的建议。

　　传统的土耳其早餐大而丰富，包括几道小菜，包括奶酪、橄榄、西红柿、黄油、果酱和涂抹酱、新鲜面包，当然还有大量的红茶。然而，农村地区和穷人的早餐最常见的是汤。

　　奶酪是土耳其早餐最重要的食物之一。奶酪品种因地区而异。蔬菜和土豆也用橄榄油、榛子油或葵花籽油煎。

　　传统的土耳其早餐是面向家庭的活动，同时供应许多不同的菜肴。与家人和友好的交谈，这顿饭可以持续几个小时。

　　土耳其美食晚餐典型的土耳其自制晚餐以热汤开始，然后是一道由蔬菜(西葫芦、茄子、花椰菜、青豆、土豆、菠菜等)、肉或豆类(豆类、鹰嘴豆、小扁豆)煮成的菜。锅，通常与淀粉类食物一起食用，如面包、土耳其米饭抓饭、意大利面或碾碎干小麦。作为茶点，绿色沙拉与主餐一起供应。土耳其美食中的自制食品土耳其人更喜欢在家里吃饭而不是在外面吃饭，这是现代生活引入的一个相对较新的概念。为了节省时间，许多夫妇开始少在家做饭，多在外面吃饭。

　　土耳其饮食特色：

　　土耳其是世界上人均面包消费量最高的国家。每人一年的面包消费量为199.6公斤(440磅)。土耳其人每年吃的面包是自己体重的三倍多。传统的土耳其菜肴和食物土耳其菜的食物种类繁多，包括谷物、糕点、蔬菜和与肉类混合的自种香草。也有许多汤和其他传统的土耳其食物含有黄油、葵花籽油和橄榄油作为成分。土耳其菜也有自己独特的健康食品类型，如葡萄糖浆、酸奶、碾碎干小麦等。

　　土耳其菜中的汤土耳其拥有丰富多样的汤品菜单，在世界上首屈一指，是世界上为数不多的早餐、午餐和晚餐都可以喝汤的国家之一。如果您想体验土耳其所有不同的汤，您将需要200多碗汤。土耳其餐通常以汤开始。最常见的汤是用扁豆、酸奶、鸡肉和小麦制成的。土耳其美食中的大米、谷物和抓饭大米广泛用于土耳其美食。许多馅肉和蔬菜菜肴中都有它的特色，也被用作抓饭，土耳其人对其制备有很高的标准。

　　土耳其的抓饭通常只用黄油烹制，但也有一些用香料、坚果和水果调味的异国风味米饭——其他用肉、鱼和蔬菜制成的菜肴被称为苏丹抓饭。抓饭通常作为肉类或鱼类主菜的配菜。在夏天，一些肉饭冷配纯酸奶。

　　抓饭的准备在今天的土耳其就像在奥斯曼时代苏丹的厨房里一样是一门艺术。土耳其菜中的蔬菜菜肴土耳其对蔬菜和素食菜肴并不陌生。该国的烹饪文化经常使用蔬菜和野生蔬菜，作为素食菜肴或与肉类一起烹制，以增加蛋白质含量，从而增加豆类和大米等珍贵食品的供应。

　　爱琴海和地中海地区以其温暖和阳光充足的气候而闻名，可以全年种植蔬菜。在土耳其种植和食用的一些最常见的蔬菜是西葫芦、茄子、花椰菜、甜椒、青豆、菠菜、朝鲜蓟、胡萝卜和芹菜。

　　新鲜蔬菜的烹制方法有很多种，但它们大多属于以下类别之一：无肉蔬菜菜肴(包括橄榄油蔬菜)、水煮、油炸和烤蔬菜。油炸蔬菜通常搭配大蒜酸奶酱。典型的蔬菜菜肴是用橄榄油、切碎的洋葱、胡椒酱或番茄酱(浓缩番茄酱)和新鲜番茄制成的。通常，将蔬菜和热水添加到此底座中，然后制成锅菜。除了用橄榄油烹制的菜肴外，大多数蔬菜菜肴都可以添加碎肉。橄榄油菜也是冷吃的，里面有肉不是一个好主意。土耳其美食中的肉类菜肴从美味的鸡肉菜肴到牛肉和羊肉，土耳其美食绝对是食肉动物的天堂。肉类烹饪方法也多种多样——从用五香酱烹制的烤肉或蔬菜炖肉到在慢燃煤上烤的串烧肉串。烤肉串和肉丸是在土耳其准备肉类的另外两种非常流行的方法。

　　土耳其几乎每个城市都有自己的烤肉串，由五香鸡肉、羊肉或牛肉组成。用碾碎的小麦(碎小麦)和豆类烹制羊肉也是土耳其准备主餐的常用方法。如果这道菜有扁豆、豆类或鹰嘴豆，因为这道菜已经很有营养，而且可以很快做出来，所以用少量的肉来增加菜的肉味。

　　羊肉是奥斯曼美食中最受欢迎的肉类。牛肉仅用于制作香肠和干肉。在今天的土耳其美食中，除了羊肉，牛肉和鸡肉也被大量使用。尤其是鸡肉，由于与红肉相比价格便宜，近年来成为土耳其最受欢迎的肉类。2020年，土耳其的鸡肉消费量超过牛肉和羊肉的总和。土耳其美食中的烤肉串在土耳其，烤肉串在家里和餐馆都可以做。它可以在明火上串烧，但也可以在没有任何水的情况下在锅中干燥。锅式烤肉串是在家中烹制的一种更常见的烤肉串，因为它是一种更简单的烤肉串制作方法。串烧烤肉串经常在餐馆用餐，但它们也是任何家庭野餐的典型菜肴，其中烧烤用木炭明火。

　　土耳其美食中的海鲜

　　在土耳其，鲜鱼随处可见。然而，这是沿海地区的特产，当地人会告诉您捕捞的时间和地点，以确保其新鲜度。土耳其海鲜和鱼类的高价使其成为一种不常见的菜肴(与红肉菜肴相比)，普通人的食量比欧洲人少四倍。

　　鱼是通过慢慢烤、炸或煮的，但一些最美味的鱼菜也是最简单的，例如裹着玉米粉的油炸新鲜凤尾鱼。新鲜凤尾鱼在土耳其如此受欢迎的众多原因之一是因为它用途广泛。有很多不同的烹饪方法，而且在一年中的正确时间，它的价格会下降，这使得每个人都能负担得起。在土耳其可以找到的其他一些价格合理且受欢迎的鱼类是鲣鱼、养殖鲈鱼、鲭鱼、沙丁鱼和养殖海鲷。

　　虽然非常美味，但红鲻鱼、海洋鲑鱼、箭鱼、大菱鲆和蓝鱼的高价让这些鱼更像是美味佳肴或款待。蛤蜊、螃蟹、牡蛎、龙虾、章鱼和扇贝几乎从不在家里烹制和食用，而且通常出现在高档餐厅的菜单上。

　　虽然对虾、鱿鱼和鱿鱼更常见，但它们仍然不经常在家中烹制，通常在鱼类餐厅作为开胃菜食用。相比之下，在土耳其，最受欢迎和最受欢迎的街头食品之一是贻贝，无论是油炸贻贝还是酿贻贝，都可以在全国各地找到。

　　土耳其饮料

　　人们普遍认为，由于大多数土耳其人都是伊斯兰教徒，因此酒精饮料并不常见。然而，它们在土耳其和欧洲任何地方几乎一样可用。啤酒占土耳其酒精消费的很大一部分。该国长期以来一直在多个地区生产优质葡萄酒，土耳其的葡萄酒生产也可以追溯到数千年前。

　　在土耳其，有两种主要的非酒精饮料：红茶和土耳其咖啡。土耳其人也喜欢喝凉茶，尤其是在寒冷的冬日。薄荷、鼠尾草、生姜、百里香、洋甘菊、玫瑰果茶是一些受欢迎的茶。土耳其茶土耳其人喜欢茶，大多数土耳其人每天喝很多杯。土耳其茶总是首先提供给所有家庭和企业的游客和客人。土耳其人通过在茶壶(而不是“茶包”)中冲泡茶来准备茶，最好是瓷器，在水壶上，完美冲泡的土耳其茶应该是深红色。虽然在主要的酒店和咖啡馆可以发现用瓷杯盛茶，但土耳其人更喜欢用玻璃杯盛茶。尽管速溶咖啡(土耳其人称之为“雀巢咖啡”)很常见，但没有什么可以代替一杯好茶。

　　伊斯坦布尔的茶园比比皆是。这些露天花园通常位于享有壮丽全景的区域，还供应果汁、可乐和一些土耳其美食，如三明治。更传统的茶园使用金属茶壶来供应茶水。土耳其咖啡土耳其咖啡装在小瓷杯(类似于浓缩咖啡杯)中，并总是配上一杯水。它通常不与早餐一起食用;但更常见的是，在饭后享用甜食，通常是土耳其软糖或巧克力。

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